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為什么喝茶要選紫砂壺

紫砂壺原料——紫砂泥的唯一產(chǎn)地。紫砂壺是由砂和泥(粘士)混合而成,因呈現(xiàn)紫黑色而得名。俗語(yǔ)說(shuō)少即是寶,紫砂壺想不寶貝也難。 
    紫砂壺含礦物質(zhì),鐵質(zhì)重,有調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌及血脂、血糖、膽固醇含量,降肝火,幫助胃功能過(guò)濾尿毒。它還有一樣與眾不同的妙處,就是壺身上的砂粒與泥之間有不易看出的離合,能夠與壺外的空氣接觸,所以壺內(nèi)茶水隔夜猶香,甚至傳說(shuō)可放十年而不腐。更神奇的是,紫砂茶壺內(nèi)有看不見(jiàn)的氣孔,可以吸收茶葉的香氣,并改善茶質(zhì),所以“壺癡”們都知道,泡不同的茶,就要采用不同的紫砂茶壺,一個(gè)紫砂茶壺只能泡一種茶葉

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如何挑選紫砂壺

    說(shuō)了這么多紫砂壺的好處,是不是有點(diǎn)沖動(dòng)想立即去買一個(gè)來(lái)玩?別急,您要學(xué)會(huì)挑選才行。不論哪種款式的茶壺,其嘴、把、蓋都要配置和諧,勻稱舒展??陴哧P(guān)系要緊密通轉(zhuǎn),平正妥貼。檢驗(yàn)的方法是用手指沿蓋子的邊緣輕擊,發(fā)出磕碰聲的就是蓋或口不夠平正;抓牢壺把旋轉(zhuǎn)壺蓋,看看能否通轉(zhuǎn),如果感到時(shí)緊時(shí)松,說(shuō)明把口或蓋口不圓(要能通轉(zhuǎn)問(wèn)題就不大)。方器和盤紋器的蓋子,從各個(gè)方向蓋上去,都要能和頸肩吻合。

    此外,要檢查蓋子上的通氣孔是否通暢,嘴管內(nèi)的通水網(wǎng)眼是否堵塞,其總面積是否過(guò)小。放在桌子上看是否平穩(wěn)。把壺身托于掌心,用蓋珠輕敲壺身,聽聽聲音是否清脆。如發(fā)啞聲,恐有暗傷。用手掌撫摸全壺,觸覺(jué)是否舒服。以手指插入耳把圈內(nèi),試試端舉起是否順手,最好能試一試水,看看有無(wú)滴水涎水現(xiàn)象。

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紫砂壺的十大優(yōu)點(diǎn)

    1. “宜興茗壺,以粗砂制之,正取砂無(wú)土氣耳”又“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香又無(wú)熟湯氣,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蘊(yùn)”,上述為古人總結(jié)的心得,易言之,以紫砂壺來(lái)泡茶,只要充分掌握茶性與水溫,當(dāng)可泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶,比起其它材質(zhì)茶壺,其茶味愈發(fā)醇郁芳香。

    2. 紫砂壺“注茶越宿,暑月不餿”,茶汁不易霉餿變質(zhì),且不易起膩苔,所以清洗容易,不費(fèi)周章。值得一提的是,此處所指的“暑月不餿”,即夏日隔夜亦不餿,雖然就茶道而言,理應(yīng)“旋淪旋啜”、“宜傾竭即滌去停渣”,即隨泡隨飲,事畢即清除茶渣,但現(xiàn)代人生活繁忙,將茶渣留于壺中數(shù)日亦是常事。對(duì)此,清人吳騫記載了他的洗壺妙方﹕“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾,即沒(méi)冷水中,亦急出,冷水瀉之,元?dú)鈴?fù)矣。”讀者不妨一試

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    3. 紫砂陶是一種介于陶和瓷之間,屬于半燒結(jié)的精細(xì)茶器,具有持殊的雙氣孔結(jié)構(gòu),透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性,所以它能吸收茶汁,壺經(jīng)久用,自然能于內(nèi)壁累積出“銹(茶山)”,此時(shí)即使不置茶,葉,單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來(lái)。(也由此可知“一壺不事二茶”的原因)。

    4. 紫砂茶具使用越久,不但壺身光澤越加光潤(rùn),而且據(jù)《陽(yáng)羨茗壺系》載﹕“壺經(jīng)久用,滌拭日加,自發(fā)闇然之光,入手可鑒”,此即指常用干布摩拭,更顯氣韻溫潤(rùn),這也正是國(guó)人熱衷的“養(yǎng)壺”。

    5. 紫砂器具有耐熱性能,冷熱急變性佳,寒天臘月即使注入沸水,也不易因溫度遽變而脹裂。(壺身有暗傷者,另當(dāng)別論。)

    6. 紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢,執(zhí)用時(shí)較不易燙手,且性耐烹燒,可放在溫火上燉煮,所以用紫砂制成的砂鍋十分受到人們的歡迎。此外,紫砂因傳熱慢,所以保溫亦較持久,此點(diǎn)對(duì)于半發(fā)酵茶而言,更是一項(xiàng)難得的特點(diǎn)。

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    7. 紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精準(zhǔn)的制壺技藝,所以成品口蓋嚴(yán)密,縫隙極少,減少了含霉菌的空氣流向壺內(nèi)的管首,相對(duì)延長(zhǎng)了茶湯變質(zhì)的時(shí)間,有益人體健康。

    8.砂泥色多采,且多不上釉,透過(guò)歷代藝人的巧手妙思,便能變幻出種種繽紛斑斕的色澤、紋飾來(lái),加深了它的藝術(shù)性。

    9. 紫砂泥的可塑性高,雖不利于灌漿成型,但其成型技法變化萬(wàn)千,不像手拉坯等輪轉(zhuǎn)成型法,只限于同心圓范圍,所以紫砂器在造型上的品種之多,堪稱舉世第一。 
 
    10.紫砂茶具透過(guò)「茶」,與文人雅士結(jié)緣,并進(jìn)而吸引到許多畫家、詩(shī)人在壺身題詩(shī)、作畫,寓情寫意,此舉使得紫砂器的藝術(shù)性與人文性,得到進(jìn)一步提升。

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